Zure sukaldeko jakitegian gordetzeko 6 sukaldaritza-olio osasuntsuenak – Wired PR Lifestyle Story

Hemen CSn, gure gantz osasuntsuak maite ditugu. Zitriko eta oliba olio tarta? Bai mesedez. Igande gauean aguakate tostada? Beti dago menuan. Koko curry dilista gorri zopa? Pozik irentsiko dugu lapiko osoa. Seguru esateko, hainbat gantz osasuntsu sartzea ez da burukoa. Azken finean, dira antiinflamatorioa, lagundu hormonen osasuna, mantendu gaitzazu ase, orekatu odol azukrea, eta gehiago. Hala ere, gantz guztiak ez dira berdinak sortzen, bereziki, sukaldaritzako olioak. Gaur egun, sukaldaritza-olio osasuntsuenetan murgiltzen ari gara, nola erabili, eta espektroaren beste muturrean, neurriz erabiltzeko olioak. Zure hosto berdeak belarrez elikatzen diren gurinetan salteatzeko aitzakiarik behar bazenuen, hau da.

Olioak dieta osasuntsu baten zati garrantzitsua al dira?

Denek dute horri buruzko iritzia, eta petroliorik gabe joatea bilakatzen ari da gero eta ezagunagoa. Azken finean, zure osasun-helburu, tradizio, irisgarritasun eta sinesmenetara datza. Baina kontuan hartzen badugu bizi diren komunitaterik luzeenak planetan, oliba olioa —eta beste koipe osasuntsu batzuk— euren elikaduraren parte dira. Aldi berean, elikadura zientzia konplexua da. Denok gara bio-banakoak. Aukera osasuntsuek denontzat itxura desberdina dute, eta elikagai guztiek izan dezakete beren lekua elikadura anitza eta orekatua.

Aditu gehienek onartzen dute olioak dieta osasuntsu baten zati garrantzitsu bat direla, iturri gakoa direlako funtsezko gantz-azidoak eta E bitamina, USDAren dieta-gidalerroen arabera. Aipatzearren, janaria zapore gozoa ematen dute, beteago mantentzen zaituzte, luzeago eta beharrezkoak dira hainbat produktu xurgatzeko. gantz disolbagarriak diren bitaminak. Azken finean, haziak, fruitu lehorrak, babarrunak, frutak, esnekiak eta animalia-koipeak naturalki eratorritakoak eta jateko osasungarriak dira. Elikagai osoetatik datoz. Pentsa oliba, aguakatea eta kokoa. Oliba-olioarekin, aguakate-olioarekin eta koko-olioarekin, fruitutik edo fruituaren haziatik zuzenean ateratzen dira, eta ez zaizkie antioxidatzaileak eta mineralak kentzen.

Gantz poliinsaturatua vs monoinsaturatua

Olio guztiak nahiko alda daitezke gantz-edukiaren osaeran. Baina, zenbat eta gehiago gantz poliinsaturatuak eta monoinsaturatuak olio batek, orduan eta osasuntsuagoa da. Gantz poliinsaturatua landare eta animalia elikagaietan aurkitzen da, hala nola izokinetan, landare-olioetan eta fruitu lehor eta hazi batzuetan. Gantz monoinsaturatua kontzentrazio handietan aurkitzen da oliba, kakahuete, aguakate, almendra, pecan, kalabaza hazi eta sesamo hazietan. Bi gantz mota hauek giro-tenperaturan likidoak dira, baina hozten direnean gogortzen hasten dira.

6tik 2

Galdetu besterik ez dago hedabideei: Hori esango dizute gantz saturatuak, berriz, orokorrean gutxiago osasuntsutzat hartzen dira. Egia esan, hori eztabaidarako dago. Gantz saturatuak gantz osoko esneetan, gurinetan, gheeetan eta abarretan aurkitzen dira. Elikaduraren zientzia nagusiak dio gantz saturatuak kolesterol-maila igotzen duela odolean, eta horrek arteriak blokeatzea ekar dezake. Era berean, horrek bihotzekoa edo trazua izateko aukera handiagoa eragiten du. Hala ere, zientzialari guztiak ez daude ados. Beste batzuen ustez, gantz saturatua ez da arazoa bihotzeko gaixotasunetan. Horren ordez? Datuek adierazten dute hantura kronikoa. Eta aldizkari nabarmenak ados. Horrek esan nahi al du gantz saturatuen iturri guztiak osasuntsuak direla? Ez zehazki. Txakur beroak kolpatu beharrean, kontuan hartu arrautzak belarrez elikatzen diren gurinarekin (sukaldaritza-olio osasuntsuenetako bat!) eta koko haragi izoztua gehitzea. irabiatuak.

6tik 3

Sukaldaritza-olio osasuntsuenek nutrizio-profil nahiko antzekoak dituzten arren -kaloria eta gantz-edukiari dagokionez-, nabarmen desberdinak dira zapore, usain eta sukaldaritza-propietateei dagokienez. Sukaldeko olio osasuntsu onena aukeratzeko orduan, azken finean, egiten ari zarenaren araberakoa da. Labean, erretzen, frijitzen edo irabiatzen ari zaren ala ez ozpin-ozpina, behar duzunerako sukaldeko olio espezifiko bat dago.

Nola aukeratu sukaldeko olio egokia

Sukaldaritza-olio osasuntsuenetan murgildu baino lehen, hitz egin dezagun sukaldaritza-olio egokia nola aukeratu. Hau sukaldean asmatzen ari zarenari dagokio.

Olio zaporetsua eta neutroa: Olio askok beren zapore desberdinak ere ematen dituzte. Batzuetan, kalitate desiragarria da; adibidez, sesamo-olioak platerei asiar zapore nabarmena ematen die. Intxaur-olioak, koko-olio birjina eta kalamu-hazi-olioak bakoitzak bere zapore sendo eta zaporetsua ematen du. Zapore gehigarriak azken plateraren konposizioa nahastuko badu, aukeratu olio neutro bat, cártamo olioa adibidez. Olio neutroek ere ke puntu altuagoak izan ohi dituzte, frijitzeko egokiak izanik.

Olio findugabea vs: Olioak atera edo prentsatu ondoren, berehala botilaratu edo findu eta prozesatu daitezke. Bere egoera naturalean geratzen diren olioak findu gabe, hotz prentsatu, gordina, birjina edo findu gabeko gisa etiketatzen dira. Olio hauek zaporeak gorde ohi dituzte, baita mantenugai onuragarriak. Hoberenak dira entsaladak egiteko edo amaitutako plateren gainean zirimiri. Bitartean, findutako olioak iragazketa, zuriketa edo beroketaren bidez prozesatzen dira olio birjinetan apurtzen diren konposatu lurrunkorrak kentzeko. Lortutako produktuak zapore neutroa, iraupen luzea eta ke puntu altua eskaintzen ditu.

Omega-6 eta Omega-3 gantz-azidoak: Gantz-azido onuragarri hauek dituzten olioak ahuakate olioa, liho-olioa eta oliba-olio birjina estra. Espektroaren beste muturrean Omega-6 gantz-azidoak daude, eta horrek hantura eragin dezake.

Gantz aseak vs: Gantz saturatuak haragietan, gaztan, gurinean eta prozesatutako elikagai askotan aurkitzen dira. Hobe da ekologikoak erostea eta zure osasun helburuen arabera, neurriz erabiltzea. Alderantziz, gantz insaturatuak edo monoinsaturatuak, fruitu lehorretan eta hazietan aurkitu ohi dena, hainbat bitamina eta mineral dituzte. The Dieta mediterraneoa gantz asegabe asko ditu.

Nola gorde olioa

Zenbait elementuk olioak oxidatu eta rantzitu egin ditzakete. Antzeko, airea, beroa eta argia. Olio naturalek usain eta zapore fresko eta atsegina izan behar dute. Ezin esan? Zalantzarik izanez gero, bota (edo kopuru txikitan, konposta ezazu). Mantentzeagatik kalitatea zapore eta elikaduraz, hobe da olioak kristalezko botila hermetiko batean gordetzea leku fresko eta ilun batean. Hilabete baino gehiago erabili gabe egongo diren olioetarako, gorde hozkailuan.

6tik 4

Sukaldatzeko hainbat metodotarako ke-puntuak

Ezagutza arrunta ez den arren, ke-puntuak ulertzea garrantzitsua da. Sukaldaritza-olio ezberdinen ke-puntua ezagutu ondoren, olio egokia aukeratzeko prestatuta egongo zara. oilaskoa labean, berdeak janztea, etab.

Lehenik eta behin, zer da ke puntu bat? Funtsean, olioa apurtzen hasten den tenperatura da. Behin eginda, erretzen hasten da. Olioak apurtzen direnean, janariari nahi ez den erre edo zapore mingotsa ematen dioten produktu kimikoak askatu ditzakete. Askatu ere egiten dute erradikal askeak, gorputzari kalte egin diezaiokeena. Edozein olio erabili aurretik, ziurtatu bere ke-puntuak erabili nahi duzun sukaldaritza-metodoa kudeatzen duela. Hona hemen ke puntuen taula lagungarri bat (sukaldatzeko olio osasuntsuetarako):

6 sukaldaritza-olio osasuntsuenak

Hauek izan behar dute zure jakitegia!

1. Ahuakate olioa

Ke-puntu altua duen olio neutroa aukeratzerakoan, aguakatea aproposa da. Ahuakate olioak osasunerako onura ugari ditu, neurri handi batean antioxidatzaileen edukiarekin eta gantz osasungarriak. Olio mota hau da ona bihotzeko osasunerako eta LDL kolesterola murrizten duela aurkitu da (HDL kolesterola eragin gabe). Ahuakate olioa luteina karotenoideetan ere aberatsa da, eta horrek begien osasuna hobetzen du. Ikerketa txiki batek aurkitu zuen azenario, letxuga eta espinakak dituzten entsalada bati aguakate olioa gehitzeak karotenoideen xurgapena areagotu zuela. Igoera nabarmena izan zen gantz gabeko entsalada batekin alderatuta. Onena, oso polifazetikoa da. Erabili marinada gisa haragia erretzean, erabili etxeko maionesan, bertan barazkiak erre, etab.

2. Koko olioa

Maite iezaguzu koko olio pixka bat (kaixo, ile distiratsua!). Jende askok osasunerako dituen onurengatik goraipatzen du, besteak beste, mikrobioen eta antioxidatzaileen propietateengatik, azala eta ahoko osasuna hobetu eta pisua galtzeko ahalmena. Ikertzaileek aurkitu dute koko-olioan gantz saturatu mota bat kontsumitzea, izenekoa MCTak, erretzen duzun kaloria kopurua handitu dezake. Gainera, MCTek energia-iturri azkarra eskaintzen dute zure gorputzak erabiltzeko. Edonola ere, koko olioa polifazetikoa da, odoleko azukrea kontrolatzen laguntzen du eta zapore apur bat gozoa du. Erre barazkiak koko oliotan edo erabili landare-olioaren ordez labean. Jarri pixka bat zure kafean! Errezeta batean erabiltzen den gantz mota edozein dela ere, koko olio kopuru berdina alda dezakezu.

3. Oliba Olio Birjina Estra

Esan gabe doa, baina oliba olioaren osasunerako onurak ez dira pareko. Eta ikerketek onura gehiago erakusten jarraitzen dute. Oliba olioa da Dieta mediterraneoa—munduko elikadura-zutabe ezinbestekoa da bizirik iraun duten kulturentzat. Izan ere, badirudi iragartzen duela bizi-itxaropen handiagoa! Oliba-olio birjina estra hanturazko konposatu gisa funtziona dezake, intsulinarekiko erresistentziatik babesten du, hipertentsio arteriala murrizten du eta gehiago. Erre-puntu baxuagoa dela eta, EVOO onena da entsalada-apaingarrietarako, ozpin-ozpinetarako eta saltsetarako, adibidez. pestoa. Besterik gabe, ezagutzea oliba olioaren iruzurra! Bai, gauza bat da. Hona hemen adituen aholku batzuk nola erosi eta erabili oliba olioa.

4. Ghee

Ghee (gurin argitua) koipeetan aberatsa den arren, omega-3 monoinsaturatuen kontzentrazio handiak ditu. Gantz-azido osasuntsu hauek bihotz eta sistema kardiobaskular osasuntsu bat onartzen dute. Azterketek erakusten dute ghee dieta orekatu baten parte gisa erabiltzeak kolesterol-maila osasungaitza murrizten lagun dezakeela. Gainera, ghee historia luze eta ospetsua du. “urre likidoa” edo “koipe sakratua” izenez ere ezaguna, ghee antzinako Indian sortu zen ganaduaren etxekotzea eta gurinaren kontsumoa hasi zirenean (1500 – 500 K.a.). Erre-puntu altua du, beraz, labean, erre, frijitzeko eta abar egiteko erabil daiteke. Erabili krispetak egiteko! Maite dut arrautzak, berdeak prestatzen ditudanean, baita goizeko kafeari kupitxo bat jartzea ere.

5. Sesamo olioa

Sesamo-olioa sesamo-hazi gordinak eta prentsatutakoak ditu eta sukaldaritza, sendagai eta kosmetika erabilera ditu. Antioxidatzaileetan aberatsa da, hantura murriztu dezake eta bihotzeko gaixotasunen arrisku-faktoreak murriztu ditzake. Bere zapore ezberdinarekin, sesamo olioa goxoa da honetan pepino entsalada eta hauek soba fideoak. Bestela, bota zopak edo erabili frijitu batean. Gogoan izan sesamo-olio arrunta zapore gozoa dela eta sukaldaritzarako egokia dela. Sesamo hazi txigortuekin egindako olioa askoz ilunagoa da eta batez ere zapore gisa erabiltzen da.

6. Intxaur Olioa

Intxaur olioa intxaur osoak sakatuz ateratzen da. Intxaur zapore delikatua du eta intxaur osoetan aurkitzen diren mantenugai eta konposatu onuragarri batzuk ditu, gantz azido insaturatuak eta polifenolak barne. Kontsumitzen intxaur olioa bihotzeko osasuna hobetu dezake, odoleko azukrea jaitsi eta minbiziaren aurkako efektuak izan ditzake. La Tourangelle-ren intxaur-olio errea probatu ez baduzu, hona hemen zure bulkada leuna. Nire gogokoena da. Intxaur-olioa gozogintzan, ozpin-apainketan eta eguneroko sukaldaritzan erabiltzeko erraza da. Ordezkatu intxaur olioa zure brownie nahasketa gogokoenean edo gehitu magia pixka bat nireari banana ogi osasuntsua.

6tik 5

Sukaldeko oliorik osasuntsuenek ez bezala, badaude beste olio batzuekin kontuz ibili. Azukrea eta trans gantzak bezala, adituek badakite gaixotasun kronikoen tasa azkar hazten ari diren dietaren errudunen berri. Arreta gutxi jasotzen duen ohiko janari bat? Hazi-olio industrialak. Hazi-olio industrialak oso prozesatu dira. Soja, artoa, koltza (kanola olioaren iturria), kotoi-hazietatik eta cártamo-hazietatik ateratzen dira. Bat-etortze ebolutiboa adierazten dute (oliba olioa, koko olioa, etab. ez bezala), gure omega-6-omega-3 gantz-azido proportzioa igotzen dute, ezegonkorrak dira eta erraz oxidatzen dira, gehigarri kaltegarriak dituzte, transgenikoetatik eratorritakoak dira eta behin eta berriz berotzen dira, are toxikoagoak dira. Jarraitu sukaldaritza-olio osasuntsuekin, horren ordez!